Эта функция кодирует строку data в
UTF-8 и возвращает кодированную версию. UTF-8 это стандартный механизм Unicode
для кодирования wide character-значений в байтовый поток.
UTF-8 прозрачна для обычных ASCII-символов, самосинхронизируется (т.е. программа может указать, где начинаются
символы байтового потока) и может использоваться с функциями сравнения нормальных строк для сортировки их как таковых. PHP кодирует
UTF-8 символы в блоки до 4 байтов, как здесь:
